長ネギ（学名：Allium fistulosum L.）は，出荷の際に段ボール箱に詰めるため，緑色の葉身部分（以下，青ネギとする）の上部が切断され，廃棄されている．この廃棄される青ネギを活用することを目的に，その摂取効果に関する研究を行うことを計画した．これまで青ネギに関する研究は抗炎症効果が報告されていることから，光老化モデルへの摂取効果について調査した． ヘアレスマウスに紫外線を暴露させる光老化モデルを作成し，青ネギ粉砕物および青ネギの水抽出物を経口投与し，光老化皮膚改善効果の検証を行った．また，青ネギ抽出物の構成成分を解析するため，逆相クロマトグラフィーや質量分析計，薄層クロマトグラフィーを用いて抽出物の解析を行った． 光老化モデルへの青ネギ粉砕物投与により，紫外線暴露により低下した背部皮膚水分量の減少抑制および表皮の肥厚抑制が観察された．加えて青ネギ水抽出物投与群では，背部皮膚のシワの形成抑制とⅠ型コラーゲン量の上昇が見られた．また，成分分析により，青ネギ水抽出物にグルコースを含む高分子の存在が認められた．また，青ネギ水抽出物には，ケルセチンが含まれていないことも明らかとなった． これまでの結果より，青ネギのケルセチン以外の成分が光老化改善効果を示すことが示唆された．
