学校教育で実施可能なポリフェノールの簡易定量法の提案

抄録

　本研究では，学校教育で実施可能なフォーリン－チオカルト法を用いたポリフェノールの簡易定量法を検討した．簡易定量法には，デジタルカメラとパソコンを用いたデジタル画像解析を利用し，RGB値，L*a*b*を用いて定量の為の検量線を作成した．また，レゴブロックとLED，硫化カドミウム素子を用いたLEGO比色計を作製し，同じく定量が可能かを検討した．実際の分析試料としては紫キャベツを用いた．その結果，検討したどの検量線も良好な直線関係が得られ，紫キャベツのポリフェノール含量は分光光度計での測定値と近い値を示した．このことから，本定量法は学校教育で実施する上で，十分な精度を有していることがわかった．