うどんのカーボンフットプリント

抄録

うどんを対象としたカーボンフットプリントを試算した。実際のうどん店舗を対象に、エネルギー消費量を調査し、季節変動および商品構成を整理し、上流および下流工程を考慮したカーボンフットプリントを検討した。その結果、うどん販売量とカーボンフットプリントの関係から、販売数が多いほどCFPは小さいことが判明した。