食肉および食肉製品の非加熱技術による微生物制御に関する研究

日本食品保蔵科学会誌

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Print ISSN : 1344-1213
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食肉および食肉製品の非加熱技術による微生物制御に関する研究

平成21年度日本食品保蔵科学会学会賞

荻原博和

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キーワード: 食肉, 食肉製品, 微生物制御, シェルフライフ, 非加熱技術

ジャーナルフリー

2010 年 36 巻 1 号 p. 29-37

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.36.29

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