青果物の貯蔵性に及ぼすエタノール蒸気処理の効果に関する生理・生化学的研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
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青果物の貯蔵性に及ぼすエタノール蒸気処理の効果に関する生理・生化学的研究

鈴木康生

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キーワード: エタノール蒸気処理, 青果物, 貯蔵, エチレン, 抗酸化能, クロロフィル分解

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2011 年 37 巻 2 号 p. 75-83

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.37.75

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