クミンの腸管出血性大腸菌O157によるベロ毒素産生の抑制の解析

抄録

　腸菅出血性大腸菌（EHEC）O157のベロ毒素（VT）産生に対するクミンの抑制能力を調べた。クミン抽出液は70％エチルアルコールを用いて調製した。0.02％クミン抽出液を添加したLB（Luria-Bertani）培地を用いて，37℃で定常期までEHECO157を培養したとき，ベロ毒素生産はVT1とVT2共に有意に低下した。また，この培養条件では，増殖抑制や誘導期の遅延は認められなかった。クミン抽出液の活性成分は，HPLC法によって精製され，4-イソプロピルベンズアルデヒド（IPBA）と同定された。EHEC O157のVT生産に対するIPBAの抑圧効果を調べた結果，細胞内および細胞外のベロ毒素量は，IPBA濃度の上昇とともに低下した。この結果は，IPBAがEHEC O157の有害性を低下させることに有用であることを示唆する。