‘水ナス’果実の品質特性評価および加工利用性に関する研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
Print ISSN : 1344-1213
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‘水ナス’果実の品質特性評価および加工利用性に関する研究

平成30年度日本食品保蔵科学会奨励賞

橘田浩二

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キーワード: ‘水ナス’, 空洞果, 漬物, アントシアニン, 褐変

ジャーナルフリー

2019 年 45 巻 1 号 p. 33-36

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.45.33

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