収穫後の青果物における品質変化ならびにその制御に関する生化学的・分子生物学的研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
Print ISSN : 1344-1213
ISSN-L : 1344-1213

収穫後の青果物における品質変化ならびにその制御に関する生化学的・分子生物学的研究

2020年度日本食品保蔵科学会学会賞

永田雅靖

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キーワード: カラーピーマン光照射追熟, カロテノイド代謝, ダイコン青変症, 青果物の鮮度, 遺伝子発現

ジャーナルフリー

2021 年 47 巻 1 号 p. 47-50

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.47.47

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