大麦赤色粒由来色素の同定とピンクシード病感染粒の簡易判別法

抄録

　近年，日本各地で大麦（Hordeum vulgare L.）収穫物の中にピンク色～赤色の粒（赤色粒）が散見され，外観品質の低下が問題となっている。本研究では，大麦赤色粒から色素を抽出し，陽イオン交換樹脂による分画およびUPLC-QTOF-MS^E分析により原因色素をプロフェロロサミンAと同定した。さらに，大麦赤色粒から分離した細菌がポテトデキストロース寒天培地（PDA）に産生したピンク色素を分析したところ，同様にプロフェロロサミンAと同定された。これらの結果および以前の報告から，日本で散見されるピンク色～赤色の大麦粒はピンクシード病に感染していることを示唆している。我々は，硫酸鉄および抗真菌剤を添加した48 ウェル PDA プレートを用いたピンクシード病の簡易判別法を新たに開発した。本法は感染が明らかな粒だけではなく，曖昧な症状を示す粒においても判別が可能であった。搗精麦や米粒麦などの加工品，様々な大麦品種も判別可能であったことから，大麦の栽培・加工・流通段階においてピンクシード病由来の品質低下原因の解明に利用可能である。