青年女性の咀嚼時における咀嚼筋活動量に及ぼす各種食物の影響

抄録

食物咀嚼時の咀嚼筋活動量に影響を及ぼす食物のテクスチャーについて, 9種の被験食物咀嚼時の咀嚼筋活動量とそれら食物のテクスチャーとの関連を多変量解析により検討した。
咀嚼性を説明変数として,側頭筋および咬筋それぞれ総最大振幅比の予測式が得られ(ともにp<0.01),食物咀嚼時の咀嚼筋活動量に影響を及ぼす食物のテクスチャーは咀嚼性に依存することが示唆された。