甘藷生澱粉の貯蔵について(第3報)

すり込み生粉を貯蔵すること

抄録

　すり込み生粉を貯蔵した際の目減り程度と,貯蔵後の製がうまくゆくかについて試験して,次のことが判つ。　1.11月下旬から24日間工場の生粉だめに貯蔵した料の目減りは1.5%程度であった。貯蔵後に寄せ込みを行うと,貯蔵前に寄せ込みしたものより1回洗滌だけ分の操作を加えないと同程度の品質にならない。　2.実験室で貯蔵温度と期間を変えて試験したところ,温度が高い場合は,短期間でも土肉分離が不良となり,澱粉の品質は低下し,目減りが多かった。また低温でも期間が長い場合は同じ傾向になった。