アフロ・ユーラシア内陸乾燥地文明研究における乳文化

抄録

「搾乳・乳加工・乳利用」。アフロ・ユーラシア乾燥地が人類社会に貢献した一つの大きな発明であり、文化遺産である。乳文化の発明により牧畜という生業が成立した。現在のところ、乳文化は西アジアでBC7千年紀にまで遡れ、西アジアで一元的に起原したと考えられている。その後、西アジアから発酵乳系列群の乳加工技術が北方域に伝播し、乳文化は二極化（ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化説）していったものと考えられる。