モンゴル国における地方都市の乳文化

乳製品市場での販売と利用を中心に

抄録

「モンゴルの乳文化」は牧畜という生業全体のなかで価値をもち、牧畜に根ざす知識やコスモロジーのなかに位置付けられている。しかし、都市民たちにとって乳製品は購入するものであり、乳利用は牧畜という生業から切り離されている。その一方で、乳製品は上記のような乳文化にもとづく一定の価値観を伴って利用され、単なる消費の対象となっているわけでもない。本発表では、地方都市における乳利用、乳文化の実態を明らかにする。