高級焼肉店における顧客の購買データ解析に関する研究

抄録

本研究は、外食産業のPOSデータを用いて経営力向上に繋げるサービスの実現について分析を行ったものである。
日本の外食産業は、労働生産性が低い上、慢性的な人手不足で人材確保に苦労している。
そこで、この課題を解消する対策として、POSデータを分析し、商品を提供する顧客層ごとに購買行動の特徴を明らかにし、販売政策の検討を行った。