ウィスキー香気成分のストレス緩和作用

抄録

　ウイスキーは長期貯蔵後，製品化され，その複雑な香味が特徴的で大きな魅力のひとつである。このウイスキーの豊かな香り成分は単に味わいとなるだけでなく，ストレスを緩和させる作用があることが明らかにされつつある。筆者らの内分泌，神経科学，生理学的検証から，その作用を解説して頂いた。