ベトナムの伝統的な酒

（その1）吸管酒ズイウ・カン（Ruou Can）

抄録

　東南アジアそれぞれの国の伝統的な醸造酒は，主に固体発酵法で製造されるが，ストロー様の“吸管”を用いることで，壺中の発酵醪から固形物を濾過しつつ，飲酒を楽しむユニークな飲み方が現代にも受け継がれている。近年，そのような方法は，次第に消滅したり，観光化されて伝統的な作り方から外れたものになる恐れがあり，本レポートは貴重な資料である。ご一読を！！