イオンビーム微生物育種による新規清酒酵母の開発と実用化

抄録

　微生物の育種において，変異導入を行う際には，従来は紫外線，EMSなどの薬剤が変異原として用いられてきた。イオンビーム育種とは，変異原として加速器で高速に加速したイオン（イオンビーム）を用いる比較的新しい技術である。イオンビームによる変異導入では，従来法とは異なる変異スペクトルが期待されるという。著者らは吟醸用清酒酵母のイオンビーム育種に早くから取り組んでおり，今回はその成果の一端をご紹介いただいた。