1．出羽三山の12種の花から野生酵母484株を単離し，単離酵母のアルコール発酵能を調べた。しかしながら，ナギナタコウジュの花由来のTorulaspora delbrueckiiと同定された1株しか見出せず，花はアルコール発酵酵母の単離源としては不向きであった。
2．アルコール発酵能を有する野生酵母の植物体での単離源を検討する目的で，当校周辺の植物の花，葉，樹皮から野生酵母を単離し，アルコール発酵能を調べた。その結果，針葉樹，広葉樹を問わず，樹皮がアルコール発酵酵母の有用な単離源であることを初めて見出した。即ち，6種の樹木樹皮7検体を採取し，単離酵母50株のアルコール発酵能を調べたところ，50%に相当する25株がアルコール発酵能を有していた。
3．出羽三山の樹木6種の樹皮から261株の酵母を単離し，アルコール発酵能を調べた。その結果，23%に相当する61株がアルコール発酵能を示し，樹皮はアルコール発酵酵母の単離源として極めて有用であることが確認された。それぞれの樹木樹皮由来の代表19株を同定した結果，Lachancea thermotolerans，Lachancea meyersii，Saccharomyces paradoxus，Hanseniaspora vineae，Torulaspora delbrueckiiの5菌種であった。
