日本醸造協会誌
Online ISSN : 2186-4012
Print ISSN : 0914-7314
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きのこ類を用いた発酵食品の製造〜アルコール耐性アミラーゼ生産株の探索と味醂の製造〜
本間 裕人, 徳田 宏晴
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2017 年 112 巻 6 号 p. 378-385

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