燒酎醪の研究第9報

玉蜀黍黒麹使用燒酎製造試驗其の2

抄録

本試驗に於ては既報玉屬黍黒麹使用焼酎製造試驗の結果が著しく不良であつたのに鑑みてその歩留の向上を圖るため原料處理法を變へ又黄麹仕込をも行つたのである。又同時に浸漬水使用に就いて玉蜀黍麹を基礎として再誠驗を行ひ前回の成續と多少異つた結果を得たので其の概要を報告ずる。