1978 年 73 巻 11 号 p. 841-843
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著者は古くより台湾における醤油醸造業の指導者であられるが, 台湾における最近の工場設量についての御記述は, 台湾遊覧記とともに興味深いものがある。
釀造協會雜誌
日本醸造協会誌
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