2005 年 100 巻 4 号 p. 230-268
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平成16年度 (平成16年1月~12月) に国内で発表された酒類に関する研究報告書を収録した。抄録したものは研究報告のみとし, 総説, 解説記事及び特許については筆者と題目を掲げ, 学会およびシンポジウムの口演は除外した。
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