フランス, イタリアにおけるブランデー製造

抄録

日本の酒類市場は焼酎の課税移出数量が清酒を上回るなど, 大きな変化を生じている。にもかかわらず, 欧州における蒸留酒製造に関する技術情報は, 十分に日本に伝えられていない。本稿ではフランスのコニャック, アルマニャック, カルヴァドス, フルーツブランデー, イタリアのグラッパに関して収集された情報を開示していただいた。焼酎製造関係者にも有益な情報といえよう。