ダルタミン酸発酵プロセスへのファジィ (あいまい) 制御の適用

抄録

醸造は杜氏をはじめとする熟練技能者の, 勘と経験によって支えられてきた。この場合の管理の手法は, 数式によっては書き表わすことが困難な, 経験的な言語表現によっている。しかし, このようなあいまいともいえる方法によって複雑なモデルに対して柔軟に対応してきた。
最近, このような経験的な法則をルール化することによリ, 複雑なシステムを柔軟にコンピューター制御することが可能となってきた。ファジィ制御と呼ばれるものがそれである。将来の酒造を考える上で参考になること大と思われる。