にひなめのまつりのにはの

ある酵母学名語源考

抄録

「穀物の女神から再生の霊力を引き出す糖のカビ」Saccharomyces cerevisiaeの名前の変遷について, 永年ビールづくりに携わっておられる筆者が, 大切な道具としての酵母に愛着を持って書かれている。
醸造の道を選んだ人にとって, この「多少のこだわり」を持つことは重要なことではないだろうか。