清酒と副産物の新しい生理機能

抄録

清酒は, 致酔性の嗜好飲料としての商品特性を持ち, ストレス解消という精神衛生上の機能が主なものと考えらるが, 本稿は清酒とその副産物である酒粕及び米糠の健康面での新しい生理機能についての研究成果について解説していただいた。清酒のPRにも結び付くものと思われる。