ブドウのアントシアニン合成系遺伝子とその発現制御

抄録

ブドウ果皮に含まれるアントシアニンは, ワインの赤い色調を作り出す主要成分である。 本解説は, 赤ブドウや白ブドウなどのブドウ品種間の色の違いが, どのように生み出されているかを, アントシアニン合成系遺伝子の発現と制御に関する最新の知見により, 明解に説明している。