抄録
インクジェット技術は、主として記録紙を対象とするパーソナルコンピュータの記録装置（printer）として知られている。しかし近年、記録対象物体を菓子類などとする食品へ文字や画像の記録が試みられている。 筆者らは、インクジェット技術を食品製造機器分野への応用を念頭に研究を遂行している。一般に液体インクを用いるインクジェット方式は、ノズルや電極から構成されるノズルヘッド部の洗浄が必要である。その為にはノズル先端から記録対象物間の空間を飛翔する食用インク飛翔状態について知る必要がある。本稿では、食用インク飛翔の観測方法として光源にレーザ光を用いた観測結果について報告する。
