電気関係学会九州支部連合大会講演論文集
平成27年度電気・情報関係学会九州支部連合大会(第68回連合大会)講演論文集
セッションID: 03-1P-01
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電界パルスを印加した酵母の増殖およびアルコール発酵特性
*神田 祥吾田口 えりか勝木 淳秋山 秀典松林 恭平
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抄録
 生体は外部刺激の強さにより応答が異なることが知られている。外部刺激が弱いところでは不感,強いところでは不活性化・死滅を引き起こす。しかしストレスに対処しようとする反応が起こる。この防御反応は生体を活性化する場合がある。パルス的な強い電界(Pulsed Electric Field : PEF)は比較的強い生体作用を有することが知られており、細胞に印加すると非熱的に細胞膜に小孔が形成され、細胞内外の物質透過性を一過的に促進する。本研究は,PEFで刺激を与えた酵母の増殖やアルコール発酵への影響を調べることを目的とし、最終的にはこれらを制御したいと考えている。
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© 2015 電気・情報関係学会九州支部連合大会委員会
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