微粒子誘電泳動を用いた混合肉試料からの豚DNAの選択的検出

抄録

近年、イスラム教の人口は増加し続けており、2025年には25%に増加するといわれている。イスラム教といえば豚肉、豚由来のタンパク質や酵素を使用したものを食すことが禁じられている。イスラム教の人々も安心して食事ができるように食品における肉種DNA判別検査には正確な診断方法が必須である。本研究では、我々が考案した微粒子誘電泳動を用いたDNA検出法により牛肉と豚肉の混合肉試料から豚DNAを選択的に検出した。また、本手法が混合肉中からの豚DNA検出に対してどの程度検出感度を持っているか調査した。