48 小麦品質の評価法 : II.ブラベンダーテストミルによる内外小麦の製粉特性

日本作物学会関東支部会報

Online ISSN : 2424-2225
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DOI https://doi.org/10.20768/jcskanto.4.0_115

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48 小麦品質の評価法 : II.ブラベンダーテストミルによる内外小麦の製粉特性

黒田晃, 小田俊介, 宮川三郎, 瀬古秀文

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p. 115-116

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抄録

国内産小麦の品質上の問題点の1つに製粉性の悪さがある. 製粉性は, 歩留, 篩抜け等の作業性, 粉色等を総合して評価される. そこで, 試験用小型テストミルを用いて内外小麦の製粉特性の特徴を検討した.

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© 1989 日本作物学会関東支部

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