生姜抽出物の経口摂取による人でのエネルギー消費等を，冷え性気味の健常若年女性19人を対象としたランダム化交差比較試験により検討した．被験者は室温23～24℃，湿度30～40％の環境下において，(1)プラシーボ（澱粉），(2)生の生姜10 g相当，(3)生の生姜20 g相当をそれぞれ別の日にカプセルで摂取した．サンドイッチと適量の水をとった後，カプセルを飲み，1時間，2時間，3時間経過時に，エネルギー消費量，手と足の指先の体表温，脈拍数および収縮期・拡張期血圧の測定を行った．その結果，食事による影響を取り除いた生の生姜10 g相当摂取時は安静時に対する増加率で，1時間後7.4％，2時間後8.2％，3時間後6.6％で，1時間後を除いて有意な増加であった．また，生の生姜20 g相当摂取時のエネルギー消費量は1時間後10.5％，2時間後11.6％，3時間後8.6％と有意に増加した．結論として，人での研究において，生姜非摂取時に比べ，生姜摂取によってエネルギー消費量が有意に高まることが初めて明らかになった．
