水噴霧加熱法によるフライ油の変質について (第6報)

油化学

Online ISSN : 1884-2003
ISSN-L : 0513-398X

水噴霧加熱法によるフライ油の変質について (第6報)

フライ油の加水分解に対する各種添加剤の影響

湯木悦二

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ジャーナルフリー

1967 年 16 巻 11 号 p. 600-606

DOI https://doi.org/10.5650/jos1956.16.600

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