タンパク質の界面活性と乳化作用

油化学

Online ISSN : 1884-2003
ISSN-L : 0513-398X

タンパク質の界面活性と乳化作用

三田朝義

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ジャーナルフリー

1986 年 35 巻 5 号 p. 389-394

DOI https://doi.org/10.5650/jos1956.35.389

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