工学院大学工学部応用化学科
1994 年 43 巻 3 号 p. 220-224
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我々が合成した糖脂質は酵素類似の反応様式に従い数種のアミノ酸を加水分解した。糖脂質の触媒活性はα-キモトリプシン類似の高い基質選択性を示した。特にC-4位のヒドロキシル基が基質選択性に大きく関係することが今回の結果から示唆された。
油脂化学協会誌
オレオサイエンス
Journal of Oleo Science
日本油化学会誌
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