ゴマプードルを使った大学祭での商品メニュー販売の産学連携PBL

抄録

本稿は，食品ロス削減を目指した，産学連携先の商品であるゴマプードルを使った商品メニューを2日間の大学祭で販売するPBLを報告する．授業計画は，（1）大学祭の準備，（2）大学祭での出店，（3）取組成果の可視化と発表であった．（1）調理機器や具材の購入・管理，予算管理，看板・チラシの作成，当日の役割分担の検討，などであった．（2）大学祭での出店は2チームで，Aチームは「焼きゴマる」，Bチームは「ごまっフル」の商品メニューを販売し，多くの売上高，利益を得た．（3）個人報告書，チーム成果報告書の作成，学内および連携先企業に成果発表を行った．考察では，大学祭出店を通じたPDCAの推進，連携先企業の重要性，必修科目で推進する意義について議論した．