膜分離を主とした食品分離プロセスの研究

抄録

食品工業では粒子の除去・回収に多数の分離プロセスが用いられている．本研究では環境循環型の粒子分離用の膜分離プロセスの開発を目指し，生分解性プラスチック製濾過膜の開発とデプスフィルターへの応用研究を行った．製膜法には主として相分離法を，酵母や乳酸菌の膜分離を行った．ポリ乳酸製濾過膜の作製では相分離前の高分子溶液表面の部分乾燥や高分子溶液への界面活性剤の添加により，乳酸菌を阻止可能な膜が作製できることを示した．作製した非対称膜は，粗い面側から濾過を行うとデプスフィルターとして機能し，高い濾過速度が得られた．また，セルロース繊維とポリヒドロキシアルカノエートの複合膜においては，セルロース繊維側から酵母懸濁液の濾過を行うと高い濾過速度が得られることを示した．本研究で開発した生分解性プラスチック製濾過膜やデプスフィルターが食品工業における粒子の除去・回収プロセスの改善につながることが期待される．