主要な保存料･日持向上剤の抗菌メカニズム—どこまで解明されているか?

日本食品微生物学会雑誌

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シンポジウム II　食品微生物の基礎知識の再構築

主要な保存料･日持向上剤の抗菌メカニズム—どこまで解明されているか?

小磯博昭

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ジャーナルフリー

2014 年 31 巻 2 号 p. 70-75

DOI https://doi.org/10.5803/jsfm.31.70

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