米の燐の利用に関する研究

抄録

米中の燐の吸収利用に対する卵白, ビタミンDその他の影響をネズミ飼育によって調べた。結果は次の如くである。
(1) 卵白を白米とともに与えるとビタミンDを与えたときと同様に米中の燐のネズミ体内への利用が著しく増した。
(2) 腸内フィターゼはビタミンD添加によって高まるが卵白添加によっても高まり, 両者同時に与えればさらに増した。
(3) 白米中の燐は絶対量も少ないうえに利用度も低いから動物性蛋白質を十分に補わないと動物に燐の不足が生じる。