ダイズ製品および食塩がネズミの発育および甲状腺に及ぼす影響

抄録

ダイズ製品とくにトウフをネズミに与えるとヨードの要求を高め, ヨード供給の少ないときは甲状腺を肥大させる。しかしこの肥大はヨードの供給増加で防げた。
ダイズ製品に3%の食塩を含ませてネズミに与えると甲状腺肥大は著しくなり発育も阻害される。ヨードを補うと, 甲状腺肥大は防がれるが発育は改善されない。ヨードとメチオニンを与えると初めてよい発育をした。