清酒酵母増殖におけるロイシンの阻害

抄録

パントテン酸をその増殖必須因子として要求する醸造協会7号酵母の増殖においてロイシンが抑制作用をすることを認め, その阻害の様相について検討を加えた。 それは非拮抗の形式をとり, β-アラニン, パントテン酸などの高濃度添加によっても回復しないばかりかβ-アラニンの添加ではかえって阻害を助長することを見い出した。 また, 阻害の機構について検討し考察を加えた。