酸性銅-ニンヒドリン試薬によるリジン強化食品中の遊離リジンの定量

抄録

酸性水溶液系で銅-ニンヒドリン試薬によるリジンの定量条件を検討した。
本法でリジン強化食品中のリジンを定量して, 従来のFolin試薬による比色法, 微生物定量法と比較し満足できる結果を得た。また本法はリジンに特異的な反応のために, リジン強化食品に含まれるリジンの定性および定量にあたってあらかじめ分離操作を必要としないという利点がある。