タンパク質-糖系Maillard反応をめぐる研究の展開

日本栄養・食糧学会誌

Online ISSN : 1883-2849
Print ISSN : 0287-3516
ISSN-L : 0287-3516

タンパク質-糖系Maillard反応をめぐる研究の展開

加藤博通

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ジャーナルフリー

1988 年 41 巻 2 号 p. 77-83

DOI https://doi.org/10.4327/jsnfs.41.77

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© 社団法人日本栄養・食糧学会

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