ラットに強制投与された窒素源の違いが胃内通過時間に及ぼす影響

抄録

強制投与されたタンパク質, ペプチド, およびアミノ酸の消化管からの消失速度を検討した結果, ペプチドの吸収が最も速かった。また, ペプチドでは浸透圧が原因と考えられる吸収遅延は観察されなかった。比較的鎖長の長いペプチドでも速やかに消失した。これらの結果より大豆タンパク質加水分解物であるペプチドはタンパク質やアミノ酸よりも消化吸収性の優れた窒素源であるといえる。