1996 年 49 巻 1 号 p. 52-56
「ながこんぶ」と「沖繩豆腐」が卵巣摘出ラットの骨代謝に及ぼす影響について検討した。
6週齢のWistar系雌ラットに卵巣的手術と偽手術を行った後, コントロール, ながこんぶ, 沖繩豆腐食のOVXとSham群にそれぞれ分け35日間飼育を行った。
1) ながこんぶおよび沖繩豆腐食群はコントロール食群に比べて大腿骨Ca含量が有意に高値を示した。
2) ながこんぶ食群は破断特性試験の, Strength, Stiffness, Toughnessにおいてコントロール食群より高値を示した。
以上の結果より, ながこんぶおよび沖繩豆腐はCa供給源としての有効性が示唆された。