獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門
新潟県における市販鶏肉のカンピロバクター汚染調査
2018 年 71 巻 3 号 p. 149-152
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2018 年 71 巻 3 号 p. 149-152
市販鶏肉におけるカンピロバクター汚染の季節性を調べるために，2016年5月から2017年4月にかけて，定性的及び定量的に鶏肉からカンピロバクターを分離した．毎月，27検体の鶏肉を試験し，年間で324件の鶏肉を試験した．鶏肉のカンピロバクター汚染は，全体では52％で，最も高い汚染率は9月の81％，最も低い汚染率は3月の3.7％で，9月に明瞭なピークが認められた．カンピロバクターの定量が可能であった鶏肉は陽性を示した鶏肉の20％で，菌数は5〜55個/gであった．Campylobacter jejuni は毎月検出されたが，Campylobacter coli の検出は5〜10月に限られていた．鶏肉のカンピロバクター汚染率のピークは，カンピロバクター食中毒患者数のピークと時期的に一致せず，患者発生の季節性は鶏肉汚染の直接的な影響によるものではなく，複合的な要因によるものと考えられた．
