体重約60kgの「かごしま黒豚」（バークシャー種去勢雄）27頭を，トウモロコシ・大豆粕主体の対照（0%）区と甘藷を10%，20%，30%配合した試験区に分け（6～7頭/区），TDN70%・CP13.5%の各試験飼料を制限給餌して，115kgに達した時点でと畜・解体した．甘藷配合量の増加に伴い，1 日増体量は0%区の602gから，20%および30%区の565gへと減少し，出荷日齢は10%区が最短で，30%区が最長であった．枝肉重量は20%区で最も低かったが、ロース断面積および上物率に負の影響はなかった．筋組織中の19種類の代謝物が甘藷給与に応答して有意に増減し，タンパク質代謝経路の変動が示唆された．食味評価においては，甘藷給与区では“香りの好ましさ”と“脂肪のサッパリさ”についての評価が高く，30%区では“噛み切りやすさ”，“咀嚼しやすさ”，“歯ごたえの好ましさ”についての評価が最も高かった．
