食料システムは、食料や食品を提供することで私たちの健康や生活を支えている。一方で、食に関する生産や流通、消費などの活動が地球規模での環境問題に大きく関係していることが明らかとなってきた。持続的な食料システムを構築する必要性が世界的に認識されている中で、食に関連した学びの中に環境問題やライフサイクル思考を取り込むことの重要性が指摘されている。本稿では、宇都宮市内の小学校、中学校へのアンケート調査から、ライフサイクル思考に基づく環境教育を家庭科教育、食育で取り入れることへの課題を整理した。また、食べ残しを題材として著者らが作成したライフサイクル思考を取り入れた食育教材とその試行例を紹介する。
