有機農業，カリフォルニアキュイジーヌとスローフード

抄録

本論文では，米国のカリフォルニアキュイジーヌに関する事例研究を通じて，料理文化遺産が存在しない地域において，スローツーリストを誘引するためのスローフードをつくりだす方法を検討する。本論文の結論は2点にまとめられる。第一に，カリフォルニアキュイジーヌがスローフードとして高い集客力を誇るようになった要因は，料理自体が持つ優れた特性のみならず，料理が生まれるまでのストーリーにある。第二に，そのストーリーは，スローツーリストがもつ「不純物，虚像，作り話，大量生産のもの」に溢れた生活空間から離れたいという要求や，米国の文化を知りたいというニーズ，さらに倫理的消費を重視する価値観に合致することで，スローツーリストの経験価値の向上に寄与している。ストーリーづくりの過程においては，地元の文化に関する深い知識を持った上で，倫理的消費を個人の快楽と同様に重視するスローツーリストの特徴を十分に考慮する必要がある。本論文では，こうしたストーリーづくりから生まれる観光マーケティングの可能性が示唆される。