カゼインの特性を利用した乳の高付加価値化

ミルクサイエンス

Online ISSN : 2188-0700
Print ISSN : 1343-0289
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酪農科学シンポジウム2022

カゼインの特性を利用した乳の高付加価値化

中野智木 , 竹下正彦, 新山拓男

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キーワード: カゼイン, 加熱凝集, 乳性炭酸飲料

ジャーナルフリー

2022 年 71 巻 3 号 p. 103-108

DOI https://doi.org/10.11465/milk.71.103

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